21752382_273192719838037_4523073093311331641_n.jpg

Hej! 

Välkommen till vårt lilla kryp-in. Här kan du se recpet på allt mumsigt från pizza till kladdkaka till brunsås. Häng på! 

3X SVAMPRISOTTO

3X SVAMPRISOTTO

Vet ni vad som gör oss lite ledsna i ögat? Det dåliga rykte lata resturanger skapat risotton. För visst är det inte något av en klassiker att en som vegan får en trött risotto om det inte finns något vego på menyn?

Det här är i alla fall en riktigt fräsig risotto som vi inte hade blivit sura över att få framför näsorna under ett resturangbesök. Vi fick nämligen Karl Johan-svamp av sen av våra svärmödrar (lyx, lyx, lyx) och eftersom vi hade både kantareller och portabello hemma (lyx lyx lyx igen!? Vi lever som knösar!) fick det bli en riktigt mustig och lyxig svamprisotto, med 3x svamp och 100x kärlek!

upload.jpg

Till 4 portioner behöver du:

  • 4 dl risottoris

  • 1 stor gullök

  • 1 vitlöksklyfta

  • En skvätt olivolja

  • 20g mjölkfritt smör

  • 1 msk kantarellfond + 7dl vatten

  • 2 dl vitt vin (alkoholfritt funkar förstås också)

  • 1.5 dl Karl Johan-svamp (i bitar)

  • 1.5 dl kantareller (i bitar)

  • 1 Portabellosvamp (i bitar)

  • 1 tsk citronzest

  • Salt, vitpeppar

upload.jpg

Tillbehör:

  • Lite mer svamp

  • Hackade hasselnötter

  • Rödbetsgroddar

  • Balsamicokräm

upload.jpg

Gör såhär:

  1. Stek hackad lök och pressad vitlök i lite olja. De ska bli mjuka men behöver inte nödvändigtvis få en yta. Tillsätt riset i kastrullen och rör om så att oljan sugs upp av riset.

  2. Tillsätt häften av vinet och en skvätt buljongblandning. Låt det puttra under omrörning för att sedan i omgångar tillsätta lite buljong och vin i taget.

  3. Stek svampen på sidan om i en annan panna i mjölkfritt margarin, salta och peppra.

  4. Efter ca 15-20 minuter är riset mjukt men med lite motstånd kvar.

  5. Rör ned svampen i risotton. Tillsätt citronzest och smaka av med salt och peppar.

SMÖRGÅSBAKELSE

SMÖRGÅSBAKELSE

VARM BRYSSELKÅLS- OCH TOFUSALLAD

VARM BRYSSELKÅLS- OCH TOFUSALLAD