All in SALLAD OCH MACKOR

LJUMMEN GRILLSALLAD MED BULGUR & KIKÄRTOR

Hej vänner. Låt oss måla upp ett ickeproblem: Kvällen börjar nalkas, det är en varm sommardag och svetten lackar på pannan, du är vansinnigt sugen på grillat, men är FÖR VARM för att realisera projektet. DÅ! Då är den här salladen perfekt.

Det är alla grillade mumsiga grönsaker blandade med kall bulgur, lite krispig machésallad och rostade frön och inmundigas med en lättare hummus. Gott va? Japp.

Till 6 personer behöver du:

Grönsakerna:

  • 1 zucchini

  • 1 aubergine

  • 3 paprikor

  • 2 tomater

  • cirka 10 champinjoner

  • 2 gullökar

  • 5 klyftor vitlök

  • Rapsolja, cirka 3 dl

  • 1 tetra kikärtor

  • 3 tsk paprikapulver

  • 2 tsk chili flakes

Tillbehör:

  • Bulgur för 6 personer

  • cirka 120 g machésallad

  • 0.5 dl rostade pumpakärnor

  • Hummus som i detta recept

Gör såhär:

  1. Skölj och skär grönsakerna och sätt på ugnen på 200 grader.

    Zucchini: i Skivor på längden, cirka hälften av zucchinins längd.

    Auberginen: I skivor

    Paprika: I större bitar

    Champinjoner: Hela eller i skivor

    Tomaten: Hel

    Lök & Vitlök: Skalade men hela

  2. Placera alla utom auberginen på en plåt, ringla över salt, peppar och chili flakes. Ställ in i ugnen på 30minuter, rör om då och då.

  3. Placera aubergineskivorna på en tallrik och strö över salt. Låt vila för att dra ur vätskan.

  4. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet och låt svalna.

  5. Ta fram en ugnsform och häll ned 1 tetra kikärtor, ringla över olja och strö över salt, peppar och paprikapulver. Ställ in i ugnen de sista 15 minuterna.

  6. Gör hummus enligt receptet ovan.

  7. Ta ut plåten och mosa tomaterna i botten av skål. Rör ned bulguren. Blanda ned resten av grönsakerna, kikärtorna och salladen.

  8. Toppa med rostade frön och servera ljummet med hummus!


POTATISSALLAD MED RUCCOLAOLJA, PINJENÖTTER OCH RÄDDISA

Få saker slår en god pottesalle. Ja, potatissallad alltså. Vi är generellt sett STORA potatisfäns men kokt potatis är ändå den trökigaste… därför gör vi helst pottesallad på potatisens morsa: UNGSBAKAD DELIKATESSPOTTE. Woaw asså… Kombinera det med den lyxaste nöten (pinje såklart), ruccolaolja och räddisor så är vi i hamn. En len käftsmäll av sommar, glädje och olja. 5 av 5 toasters.

KLASSISKA PIZZABULLAR

Det här är det perfekta mellanmålet. Lixom: Bullar? Gott! Pizza? Gott! Pizzabullar? Succé! Vi brukar inte leka runt så mycket med olika fyllningar för vi gillar varianten med “ost” och tomatsås bäst.

Att köpa ett pizzakit, pimpa upp tomatsåsen och fylla med färsk basilika och veganost är lagom commitment enligt oss, men går förstås att göra på egen pizzadeg som i princip alltid är vegansk. Pojkvännen gick direkt till plåten när han kom hem från jobbet, tog 3 st att snacksa på medan han bytte om till skönare kläder, svängde förbi och tog 3 till att proviantera med till soffhänget innan han frågade om vi behövde satsen till något särskilt? Nä? Bra, för jag tänkte nog äta resten till middag. Det tar vi som gott betyg!

Du behöver (till ca 12 bullar)

  • 1 pizzakit

  • 70g vegansk cheddar (Vi använde den från green vie)

  • 1 näve färsk basilika

  • 1 tsk oregano

  • 1 vitlöksklyfta

  • Lite matfett

  • Salt, peppar

  • 1 nypa socker

ÄRTPESTO PÅLÄGG

Vad får en kalla för pesto egentligen?

Definitionen av pesto enligt Wikipedia är “Pesto, (av italienska pestare som betyder stöta), även Pesto alla Genovese (pesto från Genua) är en röra med ursprung i norra Italien 🇮🇹 Pesto ska, som namnet antyder, stötas i mortel “ 🙄 Men lixom… vem fan gör pesto i en mortel år 2019? 🤔Vi kallar iallafall det här pålägget för ärtpesto, men är du språkpolis kan du kalla det för ärtröra, ärtgukka eller ärtmos istället. Men pesto låter lixom lite roligare, eller hur?😎 Hur som helst är detta ett EPISKT pålägg, du gör det såhär:

Till en lagom startsats (sämsta angivelsen, haha) behöver du:

  • 250 g frysta gröna ärter

  • 3msk solroskärnor (gärna rostade)

  • 2 msk smält mjölkfritt margarin

  • salt, peppar