LJUMMEN GRILLSALLAD MED BULGUR & KIKÄRTOR

Hej vänner. Låt oss måla upp ett ickeproblem: Kvällen börjar nalkas, det är en varm sommardag och svetten lackar på pannan, du är vansinnigt sugen på grillat, men är FÖR VARM för att realisera projektet. DÅ! Då är den här salladen perfekt.

Det är alla grillade mumsiga grönsaker blandade med kall bulgur, lite krispig machésallad och rostade frön och inmundigas med en lättare hummus. Gott va? Japp.

Till 6 personer behöver du:

Grönsakerna:

  • 1 zucchini

  • 1 aubergine

  • 3 paprikor

  • 2 tomater

  • cirka 10 champinjoner

  • 2 gullökar

  • 5 klyftor vitlök

  • Rapsolja, cirka 3 dl

  • 1 tetra kikärtor

  • 3 tsk paprikapulver

  • 2 tsk chili flakes

Tillbehör:

  • Bulgur för 6 personer

  • cirka 120 g machésallad

  • 0.5 dl rostade pumpakärnor

  • Hummus som i detta recept

Gör såhär:

  1. Skölj och skär grönsakerna och sätt på ugnen på 200 grader.

    Zucchini: i Skivor på längden, cirka hälften av zucchinins längd.

    Auberginen: I skivor

    Paprika: I större bitar

    Champinjoner: Hela eller i skivor

    Tomaten: Hel

    Lök & Vitlök: Skalade men hela

  2. Placera alla utom auberginen på en plåt, ringla över salt, peppar och chili flakes. Ställ in i ugnen på 30minuter, rör om då och då.

  3. Placera aubergineskivorna på en tallrik och strö över salt. Låt vila för att dra ur vätskan.

  4. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet och låt svalna.

  5. Ta fram en ugnsform och häll ned 1 tetra kikärtor, ringla över olja och strö över salt, peppar och paprikapulver. Ställ in i ugnen de sista 15 minuterna.

  6. Gör hummus enligt receptet ovan.

  7. Ta ut plåten och mosa tomaterna i botten av skål. Rör ned bulguren. Blanda ned resten av grönsakerna, kikärtorna och salladen.

  8. Toppa med rostade frön och servera ljummet med hummus!


GOTT- OCH BLANDATPIZZA

Håll i hatten gubbar, gummor och allt där emellan för nu blir det åkav! Den här pizzan slank ner i 299792458 m/s kan vi lova. Eller som icke-ingenjörsstudenter säger: i ljusets hastighet (eller bara väldigt kvickt).

Vad det är på? Det går nog snabbare att säga vad som inte ligger på.. heh, vi gick lite bananas. Det är tomatsås, vegoost, sparris, aubergine, blomkål, ruccola, veganfeta och picklad rödlök. Lite mycket av det goda, kan tyckas, men vi lever efter mottot: Blandar en bara goda saker så blir det gott (Väl medvetna om att så inte är fallet men vad är regeln utan undantag…).

VEGANSK STUDENTBUFFÉ

Auberginerullar med fetaost, basilika- och tomatröra.

Skagensnittar med tofubitar

Spenat/feta eller feta/soltorkade tomater- smördegsknyten.

Hummus

Tapenade

Pizzabullar

Fröknäcke

Bröd

Rostad potatissallad + räddisa+gräslök

Rödbetssallad + pumpakärnor + ruccola + agavedressing

Spett?

FILODEGSPIROGER

Dessa må inte se mycket ut för för världen men ni vet ju vad en säger: Döm inte en filodegspirog efter dess yta. På insidan är den precis sådär härligt välsmakande som samhället vill att den ska vara. Typ iallafall. Det här är ett klassiskt exemel på höfteri. Lite av det där, lite av det här och vips: Riktigt smarriga spenatfyllda filodegsprioger.

LYXIG RÖDBETSSALLAD

Det här ser inte dumt ut, va? Det här är en sådan rätt som ofta får köttisar™ att lyfta lite på ögonbrynen. Varför? Jo, för att det är så likt den klassiska getost-rödbetskombinationen. Den smakar knappast likadant men lika gott är det definitivt (och säkert godare tycker ni getosthaters där ute). Men berätta nu tjejer: Hur gör en då den här fantastiskt lättlagade men lika välsmakande salladen? Det ska vi berätta:

AUBERGINERULLADER

Tycker du att de här är fina? Vi bjöd familjen på ”buffé här om veckan där dessa var en av kanske 8 delnummer och både mamma och pappa blev helt hooked på dessa. Smaken? Den tyckte de var god (en väntar sig ju inget annat från aubergine och soltorkade tomater) men det de verkligen föll för var looken. ”Så otroligt vackra” och ”en fröjd för ögat” påstod dem. Vi tycke mest de såg slemmiga ut haha. Men det finns ju vuxensmaker så det kanske finns vuxensyner också? Isåfall är vi inte mogna för dessa riktigt…

POTATISSALLAD MED RUCCOLAOLJA, PINJENÖTTER OCH RÄDDISA

Få saker slår en god pottesalle. Ja, potatissallad alltså. Vi är generellt sett STORA potatisfäns men kokt potatis är ändå den trökigaste… därför gör vi helst pottesallad på potatisens morsa: UNGSBAKAD DELIKATESSPOTTE. Woaw asså… Kombinera det med den lyxaste nöten (pinje såklart), ruccolaolja och räddisor så är vi i hamn. En len käftsmäll av sommar, glädje och olja. 5 av 5 toasters.

TAPENAD

Vi var såna riktiga hycklare när vi var små. Eller, hycklare var kanske lite hårt… matambivalenter (tvivlar starkt på att det är ett ord men du förstår nog vad vi vill säga). Det tog oss typ 15 år att börja gilla kikärtor och oliver. Okej? Så watt, tänker du. Men grejen var att dessa, då ~10åriga twinsen, alltid öste i oss litervis med hummus och tapenad när det nalkades party på hemmafronten. För att ta våra forna jag i försvar så vill vi säga att 1: Allt blir godare med vitlök och 2: Det var enda chansen att få i sig grissinis och who can say no to grissinis? Inte vi iallafall!

VEGOSKAGEN

Det här har blivit ett stående nummer på våra festligare tillställningar. Den där “wow”-effekten har lagt sig hos våra vänner och bekanta och många har börjat beställa den till våra knytis. “Jag fixat vin och bröd och ni tar med skagen, okej?” En sån invite går ju inte att tacka nej till, eller hur? Vi har inte lagt upp något recept med bitar i tidigare, så vi tänkte att 53rd time's a charm och här kommer det -Vårt skagenrecept 2.0!

PANNBULLAR

Hur en köper sig gränslös kärlek? Fråga svägerskan om recept på hens favoritbakverk och överaska med lyxfrukost. Funkar för mig! Dessa pannbullar (resten av internet verkar kalla dem krabbelurer) tog bara typ 15 minuter att slänga ihop och 5 minuter att äta upp. Ett lågt pris att betala för gränslös kärlek, om du frågar oss.

SNABBFRALLOR

Okej, såhär är det. Pappa gör det godaste brödet på den här planeten. Så är det bara. Och på grund av det (lyxiga) faktum så bakar sällan någon annan i familjen bröd. Idag blev Oller Twinsen sugna på att baka bröd och tänkte att nu jävlar ska vi slå oss fria från Pappas brödimperium… Det gick sådär. Visst, de blev goda, men lite för grova.

Fördelar:

+Gick snabbt

+Blev mätta

+Smakar gott

Nackdelar:

-Blev lite för “grova”

-Ljusår från pappas surdegsbröd (föga förvånande)

-

PICO DE GALLO

Är du konservatist? Isåfall kommer dina mungipor röra sig söderut i takt med att denna text fortlöper. Är du dessutom korianterkritiker kan det även komma lite rök ur öronen också, men ignorera det bara. Ni andra: Här har vi en riktigt smarrig pico de gallo. Anledningen till att traditionallister kan ha lite svårt med den benämningen är att vi faktiskt inte är någon chili i, men vi kan lova dig att den sitter som en smäck i käften ändå. Perfekt till exempel som topping på burgare.

För ca 2 dl, blanda:

  • En halv kruka koriander, finhackad

  • 3 tomater, finhackade

  • 1 rödlök, finhackad

  • Saft från en lime

  • En vitlöksklyfta, pressad

  • Salt och svartpeppar efter smak